Kespro hjälper finländska restauranger att bygga en lönsammare affär med tjänsten Recept

Efter pandemin mötte finländska restauranger en rad nya utmaningar. Inflationen ökade konsumenternas levnadskostnader och minskade viljan att äta ute. Samtidigt steg priserna på råvaror kraftigt. Konsekvenserna av kriget i Ukraina, särskilt stigande energikostnader, ökade restaurangernas driftskostnader och pressade marginalerna ytterligare.

Statistiken gav en dyster bild. År 2024 gick över 3 000 företag i branschen i konkurs, vilket var 10 procent fler än året innan. Intervjuer som Kespro genomförde med tiotals små och medelstora restaurangföretagare visade hur verkligheten ser ut: många restauranger kämpade med lönsamheten. Ofta visade sig smart och kostnadseffektiv menyplanering vara avgörande. Restaurangernas marginaler måste täcka betydande kostnader, såsom personalutgifter, i genomsnitt 27 till 42 procent, matsvinn, särskilt i bufféer, samt hyres- och energikostnader.

En granskning av befintliga verktyg för lönsamhetsstyrning avslöjade en annan utmaning. Systemen var ofta tunga, fragmenterade eller saknades helt. Många kök förlitade sig fortfarande på handskrivna anteckningar eller Excel-filer, och recept uppdaterades ibland bara en gång per år.

Genom observationer på plats i privata restauranger av olika storlek fick Kespro en djupare förståelse för vardagens utmaningar för kökspersonal, servitörer, chefer och ägare. Med hjälp av empatikartor, värdeerbjudandeverktyg och tjänsteresor utvecklade projektteamet en sammanhållen tjänst som hjälper restauranger att följa sin lönsamhet i realtid och förenklar delning av recept mellan olika arbetsmoment.

Tillsammans med Futurice satsade Kespro starkt på tjänstedesign för att säkerställa att lösningen svarar mot verkliga användarbehov. Ett tvärfunktionellt team byggde tjänsten på en modern och skalbar teknologiplattform med Node, React, TypeScript, PostgreSQL, Azure och Terraform.

Med den nya tjänsten Recept kan restauranger skapa och hantera alla sina menyer och rätter på en enda plattform och dela dem mellan olika enheter. Tjänsten erbjuder stegvisa tillagningsinstruktioner som säkerställer jämn kvalitet och uppdaterar automatiskt mängden ingredienser när portionsstorleken ändras.

Inbyggda prissättningsverktyg beräknar försäljningspris och marginaler i realtid, skickar varningar när råvarupriser förändras och innehåller en separat marginalkalkylator för erbjudanden och specialmenyer. Allergi- och näringsinformation är lättillgänglig, och köksmästare kan beställa ingredienser direkt från recepten i Kespros webbutik.

Dessutom spårar tjänsten alla produkt- och prisändringar, såsom utgående produkter, ändringar i ingredienser, prisuppdateringar och tillgänglighetsproblem. Den gör det också möjligt att ersätta produkter och uppdatera recept selektivt eller i alla recept samtidigt.

Tjänsten Recept togs snabbt i bruk runt om i Finland. Under de första nio månaderna skapade användarna över 7 000 recept. I genomsnitt tar det fem minuter att skapa ett recept.

Mer än 3 000 användare hanterar nu aktivt sina menyer med hjälp av tjänsten. Rekommendationsindexet NPS är 77.

Men ännu viktigare än siffrorna är hur tjänsten har påverkat Kespros kundrelationer. Försäljnings- och fältteam använder nu automatiskt tjänsten Recept i sina kunddiskussioner. Det har öppnat nya grossistkundrelationer och stärkt befintliga samarbeten.

Tjänsten konkretiserar också Kespros utveckling från grossist till tjänsteleverantör. Den gör Kespro unik bland både inhemska och internationella konkurrenter, eftersom ingen annan grossist i dagsläget erbjuder en motsvarande lösning.