Kespro: Uudistamme, miten suomalaiset ravintolat tekevät kannattavaa liiketoimintaa Reseptit-palvelun avulla

Pandemian jälkeen suomalaiset ravintolat kohtasivat ennennäkemättömiä haasteita. Inflaatio nosti kuluttajien elinkustannuksia, mikä vähensi ulkona syömistä. Samalla raaka-aineiden hinnat nousivat jyrkästi. Ukrainan sodan seuraukset, erityisesti energiakustannusten kasvu, lisäsivät ravintoloiden toimintakuluja ja kavensivat katteita. Tilastot piirsivät synkän kuvan: vuonna 2024 konkurssiin ajautui yli 3 000 alan yritystä, mikä on 10 % enemmän kuin edellisvuonna.

Kespron tekemät haastattelut kymmenien pienten ja keskisuurten ravintolayrittäjien kanssa toivat esiin todellisuuden: suurin osa ravintoloista kamppaili kannattavuuden kanssa. Usein ratkaisevaksi tekijäksi nousi älykäs, kustannustehokas ruokalistasuunnittelu. Ravintoloiden katteiden täytyy kattaa merkittävät kulut, kuten henkilöstömenot (keskimäärin 27–42 %), ruokahävikki (erityisesti noutopöydissä) sekä vuokra- ja energiakulut.

Tutkimus nykyisistä kannattavuustyökaluista paljasti karun totuuden: järjestelmät olivat usein raskaita, sirpaleisia tai niitä ei ollut ollenkaan. Monet keittiöt luottivat yhä käsin kirjoitettuihin muistiinpanoihin tai Excel-tiedostoihin – reseptejä päivitettiin joskus vain kerran vuodessa.

Havainnoimalla paikan päällä erikokoisia yksityisiä ravintoloita pienistä keskisuuriin Kespro sai arvokasta ymmärrystä keittiöhenkilökunnan, tarjoilijoiden, esihenkilöiden ja omistajien arjen haasteista. Empatiakarttojen, arvolupaustyökalujen ja palvelupolkujen avulla projektitiimi kehitti yhtenäisen palvelun, joka auttaa ravintoloita seuraamaan toimintansa reaaliaikaista kannattavuutta ja sujuvoittamaan reseptien jakamista eri työvaiheiden välillä. Yhteistyössä Futuricen kanssa Kespro panosti vahvasti palvelumuotoiluun varmistaakseen, että ratkaisu vastaa todellisiin käyttäjätarpeisiin. Monialainen tiimi toteutti palvelun modernille ja skaalautuvalle teknologia-alustalle hyödyntäen Nodea, Reactia, TypeScriptiä, PostgreSQL:ää, Azurea ja Terraformia.

Uuden Reseptit-palvelun avulla ravintolat voivat luoda ja hallita kaikkia ruokalistojaan ja annoksiaan yhdellä alustalla sekä jakaa ne eri toimipisteiden kesken. Palvelu tarjoaa vaiheittaiset valmistusohjeet tasalaatuisen toteutuksen varmistamiseksi ja päivittää raaka-aineiden määrät automaattisesti annoskoon muuttuessa. Sisäänrakennetut hinnoittelutyökalut laskevat annosten myyntihinnat ja katteet reaaliaikaisesti, lähettävät katehälytyksiä raaka-ainehintojen muuttuessa ja sisältävät erillisen katelaskurin tarjouksia tai erikoismenuja varten. Allergeeni- ja ravintosisältötiedot ovat helposti saatavilla, ja keittiömestarit voivat tehdä tilauksia suoraan resepteistä Kespron verkkokaupassa. Lisäksi Recipes seuraa kaikkia tuote- ja hintamuutoksia, kuten poistuvia tuotteita, ainesosamuutoksia, hinnanpäivityksiä ja saatavuuskatkoja, ja mahdollistaa vastaavien tuotteiden korvaamisen sekä päivitysten tekemisen valikoidusti tai kaikissa resepteissä kerralla.

Reseptit-palvelu otettiin käyttöön vauhdilla ympäri Suomen. Ensimmäisten yhdeksän kuukauden aikana käyttäjät loivat yli 7 000 reseptiä. Reseptin luomiseen kului keskimäärin viisi minuuttia.

Yli 3 000 käyttäjää hallinnoi aktiivisesti ruokalistojaan Reseptit-palvelun avulla. Palvelun suositteluindeksi (NPS) on 77. Mutta vielä numeroitakin merkittävämpää on ollut palvelun vaikutus Kespron asiakassuhteisiin. Myynti- ja kenttätiimit ottavat Reseptit-palvelun nyt automaattisesti osaksi keskustelujaan asiakkaiden kanssa. Tämä on avannut uusia tukkuasiakkuuksia ja kasvattanut olemassa olevia suhteita.

Palvelu konkretisoi Kespron roolin tukusta palveluntarjoajaksi. Se erottaa Kespron kilpailijoista sekä kotimaisista että kansainvälisistä, sillä tällä hetkellä mikään muu tukku ei tarjoa vastaavaa ratkaisua.

Palkittu palvelu - Kespro

Maaliskuussa 2025 Kespron Futuricen ja muiden kumppaneiden kanssa kehittämä Reseptit-palvelu palkittiin Grand Prix -palkinnolla Grand One 2025 -kilpailun palvelusarjassa, joka on Suomen suurin digitaalisen median kilpailu. Lisäksi palvelu voitti parhaan palvelumuotoilun palkinnon ja sai kunnianmaininnan.